Prendete le mazze di tamburo, passatele velocemente sotto l’acqua e poi tamponatele con carta. Sarebbe meglio non lavarle ma io, per essere sicura di togliere l’eventuale sporco, lo faccio. Fatele a spicchi ed infarinatele. Sbattete due uova con un pizzico di sale. Prendete i funghi infarinati, tuffateli nell’uovo e friggeteli in olio caldo. Scolateli su…Continua la lettura di Mazze di tamburo con la polenta
Tag: POLENTA
Coniglio in umido con polenta
Ingredienti coniglio Un coniglio a pezzi, passati nel vino. Alloro, aglio, rosmarino, timo. Sedano, carota, cipolla. Mezzo bicchiere di vino bianco secco. Un bicchierino di latte o panna. Limone grattato. Olio, sale, pepe. Preparazione coniglio Prendete il coniglio. Mettetelo nel tegame con l’olio, il sale, il pepe ed il rametto di rosmarino e fatelo rosolare…Continua la lettura di Coniglio in umido con polenta
POLENTA CON CERNIA AL POMODORO
Ingredienti per 6 persone Almeno 2 filetti di cernia a testa. Mezzo bicchiere di vino bianco. Un barattolo di pomodori pelati. Una manciata di olive nere. Un battuto con carota, sedano, cipolla e due agli schiacciati (che poi toglierete). Mezzo limone grattugiato. Farina q.b. Brodo vegetale o brodo di pesce. 2 cucchiai di prezzemolo tritato.…Continua la lettura di POLENTA CON CERNIA AL POMODORO
Polenta con farina di castagne
Mettete a bollire un litro d’acqua con un filo d’olio. Versate, tutta insieme, 500 gr di farina di castagne, già setacciata. Girate, con una frusta, velocemente per non formare grumi. Dopo un po’ che bolle, osservate la consistenza della polenta. Se fosse troppo dura, aggiungete del latte, oppure, se fosse troppo liquida, aggiungete ancora farina.…Continua la lettura di Polenta con farina di castagne
TAGLIATA AI FUNGHI PORCINI CON POLENTA
Preparazione dei funghi Prendete una padella e mettetela sul fuoco con dentro un filo d’olio, dell’aglio schiacciato, che poi toglierete, e fate rosolare. Prendete i funghi porcini, tagliateli e, se ne avete pochi, aggiungetevi degli “champignon”. Fate cuocere velocemente, buttando un po’ di vino bianco che lascerete sfumare. Adesso fate un battuto con nepitella, timo,…Continua la lettura di TAGLIATA AI FUNGHI PORCINI CON POLENTA