Pasta brioche per fare le trecce

Ingredienti 500 g di farina 0 100 g di latte intero tiepido 20 g di lievito di birra 4 uova medie 100 g di zucchero 15 g miele d’acacia Buccia grattugiata di un limone e di un’arancia. Mezza bacca di vaniglia, 6 g di sale fino. 170 g di burro a temperatura ambiente Preparazione/ fare…Continua la lettura di Pasta brioche per fare le trecce

BOMBOLONI o FRATI

Ingredienti: Farina 550 gr. Zucchero 125 gr. Burro 75 gr. Lievito di birra 15 gr. Un pizzicotto di sale. Un limone grattato. 250 g di acqua tiepida. Semi della bacca di vaniglia. Scorza d’arancia grattugiata Preparazione Versate sulla spianatoia la farina e fateci un buco al centro. Metteteci dentro lo zucchero, il sale ed il…Continua la lettura di BOMBOLONI o FRATI

TORTA AL CIOCCOLATO

Ingredienti , per una torta abbastanza grande, o due piccole. Per la frolla, 350 g di farina, 150 g di burro, 150 g di zucchero, 2 uova intere +2 tuorli, un pizzico di sale, vanillina una bustina. Preparate la frolla impastando tutti gli ingredienti elencati, formate una palla e mettete a riposare coperta al fresco.…Continua la lettura di TORTA AL CIOCCOLATO

TORTA DI VERDURE ALLA SANGINESINA

Questa torta di verdure, a S. Ginese (che è un paese del capannorese vicino al mio) la facevano un po’ diversa da quella che vi ho descritto nel mio precedente libro. Prima di tutto veniva usato il pane raffermo, avanzato dai giorni precedenti, e non con il riso. Così facendo, il costo della torta era…Continua la lettura di TORTA DI VERDURE ALLA SANGINESINA

Torta di cioccolato, arancia e mirtilli

Ingredienti 200 g di cioccolato fondente al 70 %, 100 g di burro, 4 uova con le chiare montate a neve, 4 cucchiai di zucchero, 150 g di mirtilli freschi, 3 cucchiai di farina 00, 3 cucchiai di farina di riso, il succo di mezza arancia e la scorza grattugiata (la potete sostituire con il…Continua la lettura di Torta di cioccolato, arancia e mirtilli

Mousse di agrumi

Ingredienti 150 g di zucchero semolato, un poco di acqua 150 g di succo d’arancia filtrato 50 g di succo di limone filtrato 10 g di colla di pesce 300 ml di panna semi montata con poco zucchero Due albumi montati a neve con un pizzico di sale Scorze d’arancia candite con lo zucchero Preparazione…Continua la lettura di Mousse di agrumi