Riso con zucchine

Ingredienti 300 gr di riso vialone nano. 500 gr di zucchine. 100 gr di parmigiano. Brodo vegetale. Una cipolla bianca piccola tritata. Prezzemolo, timo e basilico, tritati. Zafferano. Sale, olio, burro. Preparazione Prendete una padella fonda, mettetevi un filo d’olio, un pezzetto di burro e la cipolla. Fate soffriggere e poi aggiungete il riso. Fatelo…Continua la lettura di Riso con zucchine

Coktail di gamberetti

Ingredienti: Code di gamberi, considerate 3 a testa Maionese q b, salsa ketchup 3 cucchiai, se lo volete più piccante qualche goccia di tabasco, insalata lattuga o insalata romana. Preparazione: lessate i gamberi sgusciati in acqua e sale per 2 minuti e poi scolateli, in una ciotolina mettete la maionese , il ketchup con qualche…Continua la lettura di Coktail di gamberetti

PASTA E CECI

Ingredienti per 6 persone: 500 gr di ceci, messi a bagno in acqua fredda, la sera prima, con una manciata di sale. Pasta avemarie, o a piacere. 100 gr di lardo. Una patata piccola. Aglio, sedano, carota, cipolla. Rosmarino, timo. Un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Olio, pepe. Preparazione: Al mattino, vedrete che i ceci,…Continua la lettura di PASTA E CECI

CASTAGNACCIO

Ingredienti: 250 g di farina di castagne, 450 g d’acqua, rosmarino, pinoli, noci, uvetta, scorza d’arancia e di limone, un pizzicotto di sale olio extra q b, facoltativo un cucchiaio di zucchero di canna. Preparazione: Mettete  in una ciotole la farina, il sale, un giro d’olio  e iniziate a versare l’acqua, mescolate fino ad ottenere…Continua la lettura di CASTAGNACCIO

FOCACCIA CON L’UVA

Pensando alla focaccia con l’uva i ricordi riaffiorano struggenti. Ricordo  un giorno che la mia mamma scaldava il forno e papà l’aiutava portando la legna.  Mio nonno,  invece, quel giorno impagliava una sedia che si era rotta.  Io e i miei fratelli davamo da mangiare  agli animali nel cortile: avevamo un’oca  che tutte le volte…Continua la lettura di FOCACCIA CON L’UVA