CARPACCIO IMBOTTITO

Ingredienti 3 fette di carpaccio di manzo a testa. Farina. Salvia. Vino bianco. Olio, burro, sale, pepe. Ingredienti per l’impasto 100 gr di pancarré, bagnato nel latte e strizzato. 250 gr di carne macinata di pollo e maiale. 100 gr di mortadella macinata. 1 uovo e 2 tuorli. 2 cucchiai di parmigiano. Una grattata di…Continua la lettura di CARPACCIO IMBOTTITO

Stoccafisso con polenta

Ingredienti Un battuto con carote, sedano, cipolla, aglio Prezzemolo tritato Sale, pepe, limone grattugiato Olio extra q b Vini bianco mezzo bicchiere scarso Un barattolo di pomodoro pelati Stoccafisso ammollato fresco 700 g, tagliato a pezzetti, condito con un poco di succo di limone, prezzemolo tritato, una macinata di pepe, aglio tritato e un filo…Continua la lettura di Stoccafisso con polenta

Calamari ripieni di magro

ingredienti 600 g di calamari non troppo grossi 150 g di mollica di pane a quadretti 7 filetti di acciughe sott’olio Uno spicchio d’aglio schiacciato Mezzo bicchiere di vino bianco secco Due cucchiai di parmigiano Sale e pepe q b Prezzemolo tritato 30 g di uvetta ammollata in acqua Uno spicchio d’aglio Olio extra q…Continua la lettura di Calamari ripieni di magro