Ingredienti 800 gr di baccalà, dissalato, lessato e diliscato. Un mazzo di bietola, lavata e tagliata. 2 porri, tagliati a rondelle. 2 spicchi d’aglio. Pomodoro fresco. Prezzemolo e rosmarino, tritati. Olio, pepe. Sale, all’occorrenza. Preparazione Prendete un tegame e metteteci l’olio, i porri, l’aglio, il rosmarino, il prezzemolo e la bietola. Fate cuocere, girando col…Continua la lettura di BACCALÀ CON LA BIETOLA
Categoria: Piatto unico
Stoccafisso con polenta
Ingredienti Un battuto con carote, sedano, cipolla, aglio Prezzemolo tritato Sale, pepe, limone grattugiato Olio extra q b Vini bianco mezzo bicchiere scarso Un barattolo di pomodoro pelati Stoccafisso ammollato fresco 700 g, tagliato a pezzetti, condito con un poco di succo di limone, prezzemolo tritato, una macinata di pepe, aglio tritato e un filo…Continua la lettura di Stoccafisso con polenta
Vellutata con la zucca, coriandolo e curry
Ingredienti 4 carote tagliate a pezzi 1 kg di zucca tagliata a pezzi, cotta a vapore con le carote mezza cipolla tritata 2 cucchiaini di curry 2 cucchiaini di coriandolo in polvere, oppure in semi pestato sale q b, olio qb una tazza di latte di soia integrale mezza tazza di latte di cocco Preparazione…Continua la lettura di Vellutata con la zucca, coriandolo e curry
Vellutata di porri
Ingredienti 5 porri puliti, lavati e tagliati a rondelle 2 patate tagliate a cubetti Mezza cipolla tritata, con una fetta di lardo o pancetta Un litro di brodo vegetale Una manciata di parmigiano Mezzo bicchiere di panna Sale q b, una macinata di pepe, una grattugiata di zenzero fresco, olio qb Preparazione In un tegame…Continua la lettura di Vellutata di porri
Vellutata di carciofi al cardamomo
Ingredienti 5 Carciofi freschissimi 5 fette di pane integrale tostate 5 semi di cardamomo 3 scalogni tritati finemente 1 bicchiere di vino bianco secco 1 lt di brodo vegetale olio extra, sale e pepe. Preparazione Pulire i carciofi di ogni parte dura e troppo verde ed eliminare le punte spinose. Li taglio a metà ed…Continua la lettura di Vellutata di carciofi al cardamomo
CONIGLIO IN UMIDO CON POLENTA
Ingredienti coniglio Un coniglio a pezzi, passati nel vino. Alloro, aglio, rosmarino, timo. Sedano, carota, cipolla. Mezzo bicchiere di vino bianco secco. Un bicchierino di latte o panna. Limone grattato. Olio, sale, pepe. Preparazione coniglio Prendete il coniglio. Mettetelo nel tegame con l’olio, il sale, il pepe ed il rametto di rosmarino e fatelo rosolare…Continua la lettura di CONIGLIO IN UMIDO CON POLENTA