Polenta con farina di castagne

Mettete a bollire un litro d’acqua con un filo d’olio. Versate, tutta insieme, 500 gr di farina di castagne, già setacciata. Girate, con una frusta, velocemente per non formare grumi. Dopo un po’ che bolle, osservate la consistenza della polenta. Se fosse troppo dura, aggiungete del latte, oppure, se fosse troppo liquida, aggiungete ancora farina.…Continua la lettura di Polenta con farina di castagne

Fantasia di fagioli con pancetta

Ingredienti Un barattolo di fagioli borlotti. Un barattolo di fagioli cannellini. Un barattolo di ceci. 100 gr di pancetta affumicata. Passata di pomodoro. Aglio, cipolla, salvia, due foglie d’alloro, peperoncino a piacere. Olio, sale, pepe. Preparazione Per prima cosa togliete i legumi dai barattoli e sciacquateli bene. Poi prendete un tegame, mettetevi un filo d’olio,…Continua la lettura di Fantasia di fagioli con pancetta

La ricetta del pesce finto

Ingredienti 500 gr di patate  lessate con la buccia e passate allo schiacciapatate, 250 -300 g di tonno sott’olio sgocciolato,frullato con una manciata di capperi sott’aceto e 30 g di burro, Maionese 4 -5 cucchiai , sale, pepe, una grattata di limone. preparazione Prendete un contenitore dove metterete tutti gli ingredienti, mescolateli  accuratamente, aggiustate di…Continua la lettura di La ricetta del pesce finto

Riso alla cantonese

300 g di riso Basmati, sciacquato in acqua, cotto 12 -15 minuti e poi scolato. Fare una frittata con 4 uova, la potete strapazzare oppure dopo cotta la tagliate a quadrettini. In una padella mettete un filo d’olio  300 g di piselli scottati in acqua,  200 g di prosciutto cotto a dadini, aggiustate di sale…Continua la lettura di Riso alla cantonese

Insalata mari e monti

Ingredienti: Seppie 700 g , lessate con scorza di limone  e fatte freddare nell’acqua. Un cavolo fiore romano  tagliato a cimette e cotto a vapore. 2 carote   cotte a vapore. Pomodorini tagliati e insaporiti con olio, sale, pepe. Scorza e succo di limone. Prezzemolo tritato e basilico spezzato con le mani. Olive nere denocciolate. Preparazione:…Continua la lettura di Insalata mari e monti

Quinoa con le verdure saltate

Ingredienti: 150 g di quinoa messa nell’acqua e poi sciacquata molto bene per fare perdere le tracce di saponina che è una sostanza  dal sapore amaro che si trova sul rivestimento della stessa. Due carote, due zucchine, mezzo peperone rosso, dei funghi champignon, due coste di sedano, tutte le verdure tagliate a cubetti, qualche pomodorino…Continua la lettura di Quinoa con le verdure saltate