INGREDIENTI: 200 g di groviera, 100 g di parmigiano, 5 uova, noce moscata, una tazza di besciamella, pane grattato per spolverare la teglia, pepe e sale se necessario. PREPARAZIONE: Mettete i formaggi grattugiati in una ciotola, la besciamella calda e mescolate, i rossi delle uova, una grattata di noce moscata, aggiustate di sale e pepe…Continua la lettura di Soufflè di formaggio
Categoria: Secondi piatti
Spezzatino di pollo con verdure in fricassea
INGREDIENTI: Petto di pollo a piccoli tocchetti un kg, strizzate sopra un poco di limone Una cipolla di tropea affettata Un peperone giallo e uno rosso pelati Una carota a piccoli tocchetti Una patata a piccoli tocchetti Farina q b Olio evo q b, sale, pepe Mezzo bicchiere di vino bianco Un pomodoro maturo pelato…Continua la lettura di Spezzatino di pollo con verdure in fricassea
SPEZZATINO DI VERDURE CON SALSICCE
INGREDIENTI: Due carote, una cipolla, due coste di sedano, due patate, salsiccia q,b, aglio tre spicchi in camicia, passata di pomodoro q,b, un rametto di rosmarino, due foglie d’alloro, olio, sale e pepe. PREPARAZIONE: In un tegame abbastanza largo, mettete l’olio con tutte le verdure tagliate a tocchetti, con la salsiccia intera, oppure a pezzi,…Continua la lettura di SPEZZATINO DI VERDURE CON SALSICCE
BACCALÀ ALLA BRACE
Una volta il baccalà veniva fatto spesso perché costava poco rispetto alla carne. Veniva cucinato in tanti modi. In umido, lesso oppure alla brace. Alla brace veniva fatto preferibilmente d’inverno perché c’era sempre il fuoco acceso e la brace non mancava mai. L’olio era fresco di frantoio, il pane era fatto in casa e poi,…Continua la lettura di BACCALÀ ALLA BRACE
CARPACCIO IMBOTTITO
Ingredienti 3 fette di carpaccio di manzo a testa. Farina. Salvia. Vino bianco. Olio, burro, sale, pepe. Ingredienti per l’impasto 100 gr di pancarré, bagnato nel latte e strizzato. 250 gr di carne macinata di pollo e maiale. 100 gr di mortadella macinata. 1 uovo e 2 tuorli. 2 cucchiai di parmigiano. Una grattata di…Continua la lettura di CARPACCIO IMBOTTITO
BACCALÀ CON LA BIETOLA
Ingredienti 800 gr di baccalà, dissalato, lessato e diliscato. Un mazzo di bietola, lavata e tagliata. 2 porri, tagliati a rondelle. 2 spicchi d’aglio. Pomodoro fresco. Prezzemolo e rosmarino, tritati. Olio, pepe. Sale, all’occorrenza. Preparazione Prendete un tegame e metteteci l’olio, i porri, l’aglio, il rosmarino, il prezzemolo e la bietola. Fate cuocere, girando col…Continua la lettura di BACCALÀ CON LA BIETOLA