Ingredienti: 5 braciole con l’osso, 2 uova, sale, pepe, limone, parmigiano , pane grattato, olio per friggere Preparazione Prendete le braciole, battetele un pochino, salate , pepate. Prendete le uova sbattetele con la forchetta con un pizzico di sale e… Leggi tutto »BRACIOLE DI MAIALE IMPANATE
Nel mese di ottobre e novembre, facendo delle passeggiate in campagna, si possono trovare ed ammirare, nei prati o negli uliveti, dei funghi molto caratteristici. Quelli più giovani sono chiusi su se stessi e ricordano le mazze che usano le… Leggi tutto »MAZZE DI TAMBURO FRITTE
Questa è una specialità toscana che una volta veniva fatta in famiglia. Oggi la trovate in pizzeria, il più delle volte fredda, perché la gente non ha tempo di aspettare che sia sfornata al momento. La cecìna è buona servita… Leggi tutto »CECINA
Ingredienti 1 kg di arista di maiale. Mezzo lt di latte. Rosmarino. Aglio. Limone. Sale, pepe. Preparazione Prendete la carne, strofinatela con il succo di limone, sale, pepe ed aglio. Legatela, mettendoci dei rametti di rosmarino passati nello spago. Prendete… Leggi tutto »ARISTA AL LATTE
Per la quantità di agnello da usare, dipende da quante persone ci sono a tavola. Consigliatevi col vostro macellaio. Fate un trito con aglio, rosmarino, salvia, sale e pepe ed un battuto con cipolla, una costola di sedano, un pezzetto… Leggi tutto »AGNELLO IN UMIDO CON OLIVE AMARE
Prendete delle melanzane intere e mettetele a cuocere in forno. Quando vedete che sono cotte, spegnete il forno e lasciatele freddare. Con un cucchiaio, togliete la polpa, tritatela con un coltello e strizzatela con le mani per fare uscire il… Leggi tutto »POLPETTE DI MELANZANE