Pulite, lavate ed asciugate i funghi. Affettateli sottili e tagliuzzateli con un coltello. Metteteli in un contenitore e fate un’emulsione con olio, sale, pepe, limone strizzato e prezzemolo tritato. Versate il sughetto sui funghi, date una mescolata, coprite il contenitore… Leggi tutto »ANTIPASTO CON FUNGHI CHAMPIGNON
Si racconta che la zuppa di cipolle, che i francesi hanno fatto propria, in realtà sia una ricetta toscana del ‘500, portata in Francia da Caterina de’ Medici quando andò in sposa, nel lontano 1533, ad Enrico II, Re di… Leggi tutto »ZUPPA DI CIPOLLE
Ingredienti per 6 persone: 500 gr di pasta, fusilli o trofie. 600 gr fra gamberetti e code di gamberi, meglio freschi, ma vanno bene anche congelati. 5 zucchine, tagliate a rondelle. Una cipolla tritata. Uno spicchio d’aglio schiacciato. Un trito… Leggi tutto »PASTA CON ZUCCHINE E GAMBERETTI
Una volta il baccalà veniva fatto spesso perché costava poco rispetto alla carne. Veniva cucinato in tanti modi. In umido, lesso oppure alla brace. Alla brace veniva fatto preferibilmente d’inverno perché c’era sempre il fuoco acceso e la brace non… Leggi tutto »BACCALÀ ALLA BRACE
Ingredienti: 350 gr di tonno sott’olio. 200 gr di ricotta. Mezza tazza di besciamella, abbastanza solida. Mezza tazza di maionese. 2 fogli e mezzo di colla di pesce, ammollata con due cucchiai d’acqua e fatta sciogliere, per 7 secondi, al… Leggi tutto »ANTIPASTO “ARTISTICO” DI TONNO
