ANTIPASTO “ARTISTICO” DI TONNO

Ingredienti:

350 gr di tonno sott’olio.
200 gr di ricotta.
Mezza  tazza di besciamella, abbastanza solida.
Mezza tazza di maionese.
2 fogli e mezzo di colla di pesce, ammollata con due cucchiai d’acqua e fatta sciogliere, per 7 secondi, al microonde, oppure a bagnomaria. Non deve bollire altrimenti si rovina.
1 vasetto di cetrioli sotto aceto.
Limone grattugiato.
Sale e pepe (se occorre).

Passate la ricotta al setaccio. Frullate il tonno con la maionese ed incorporateci la ricotta, la  besciamella, il limone e la colla di pesce. Aggiustate di sale e pepe, dando una bella mescolata. Poi prendete un contenitore fatto a forma di pesce. Foderatelo di carta velina per alimenti e riempitelo con la crema di tonno, pareggiandola con un coltello. Mettete in frigo per 5 ore. Quando si sarà rassodato, prendete un vassoio ovale e rovesciateci l’impasto togliendo la velina. Decorate con rondelle di cetrioli a fare le squame. La coda realizzatela con un cetriolo tagliato a fette sottili fino a metà. Con la mano fate pressione nel punto dove il cetriolo non è tagliato e vedrete che si aprirà formando la coda. Fate l’occhio con un chicco di pepe. Date una macinata di pepe per decorare il vassoio.


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