Ingredienti Riso. 500 gr di fagioli cannellini. Mezzo cavolo cappuccio. Carota, sedano, cipolla,aglio. Salvia, timo, peperoncino. Passata di pomodoro. Olio, sale, pepe. Preparazione La sera prima mettete a bagno i fagioli in acqua fredda. Al mattino scolateli e metteteli in una pentola con acqua aggiungendo la carota, il sedano, la cipolla e la salvia.…Continua la lettura di RISO DELLA MIA NONNA PAOLINA CON BRODO DI FAGIOLI E CAVOLO BIANCO
Mese: Settembre 2012
MOHITO
Rum bianco. Rum nero. Menta a piacere. Lime, sia a cubetti che strizzato. Ghiaccio ed acqua gassata, per rendere l’aperitivo più leggero se viene servito con l’antipasto. Un po’ di zucchero di canna per ogni bicchiere. Mettete in infusione il tutto per un’ora. Pestate, con delicatezza, il lime e la menta con un mestolo.…Continua la lettura di MOHITO
ZUPPA DI FAGIOLI DEL COMPITESE A MODO MIO
Ingredienti per 6 persone 700 gr di fagioli scritti, o cannellini, messi a bagno, in acqua fredda, la sera prima. 150 gr di lardo e pancetta,. Erbette di campo (se le raccogliete in campagna, oppure trovatele dal vostro fruttivendolo). Basilico, prezzemolo, timo, maggiorana, finocchietto selvatico (tritate insieme ed aggiungete alla zuppa 3 minuti prima di…Continua la lettura di ZUPPA DI FAGIOLI DEL COMPITESE A MODO MIO
RISOTTO AI FUNGHI
Ingredienti: 400 gr di riso vialone nano. 100 gr di funghi porcini secchi, ammollati in acqua tiepida. Mezza cipolla bianca tritata. Un litro e mezzo di brodo vegetale. Prezzemolo e nepitella tritati. Parmigiano. Noce moscata. Un bicchiere di vino bianco secco o spumante. Sale, pepe, olio e burro q. b. Preparazione Prendete un tegame un…Continua la lettura di RISOTTO AI FUNGHI
CREMA INGLESE
500 ml di latte (si può fare anche con metà latte e metà panna). 180 gr di zucchero finissimo. 5 tuorli d’uovo. 1 cucchiaino di maizena, se volete. Vaniglia. Bucce di limone. Mettete il latte sul fuoco, con le bucce. In una terrina di acciaio, mettete lo zucchero, i tuorli, il pizzico di sale, la…Continua la lettura di CREMA INGLESE
CANNELLONI CON RICOTTA
Ingredienti per le crèpes (per 6 persone) 300 gr di farina. 4 uova. Acqua gassata e latte, quanto basta per fare una pastella fluida. Un pizzico di sale. Burro. Olio. Preparazione delle crèpes Aggiungete, alla pastella di acqua e latte, le uova, il sale ed un cucchiaio d’olio. Sbattete il composto con la frusta. Fate…Continua la lettura di CANNELLONI CON RICOTTA