INGREDIENTI:
200 g di groviera,
100 g di parmigiano,
5 uova,
noce moscata,
una tazza di besciamella,
pane grattato per spolverare la teglia, pepe e sale se necessario.
PREPARAZIONE:
Mettete i formaggi grattugiati in una ciotola, la besciamella calda e mescolate, i rossi delle uova, una grattata di noce moscata, aggiustate di sale e pepe se necessario, a questo punto aggiungete le chiare montate a neve amalgamando per bene il composto. Imburrate una teglia stretta e a bordi alti, spolverizzatela di pane grattato, infornatela a 180 gradi per 30 minuti controllando sempre la cottura, sfornate il soufflé e mangiatelo prima che si sgonfi. Per mangiare un soufflé buono bisogna calcolare di infornarlo 25 minuti prima di essere servito, altrimenti evitate di farlo.