Soufflè di formaggio

INGREDIENTI:

200 g di groviera,

100 g di parmigiano,

5 uova,

noce moscata,

una tazza di besciamella,

pane grattato per spolverare la teglia, pepe e sale se necessario.


PREPARAZIONE:
Mettete i formaggi grattugiati in una ciotola, la besciamella calda e mescolate, i rossi delle uova, una grattata di noce moscata, aggiustate di sale e pepe se necessario, a questo punto aggiungete le chiare montate a neve amalgamando per bene il composto. Imburrate una teglia stretta e a bordi alti, spolverizzatela di pane grattato, infornatela a 180 gradi per 30 minuti controllando sempre la cottura, sfornate il soufflé e mangiatelo prima che si sgonfi. Per mangiare un soufflé buono bisogna calcolare di infornarlo 25 minuti prima di essere servito, altrimenti evitate di farlo.