Ingredienti 500 gr di baccalà ammollato, poi lessato, scolato, spinato e tritato a coltello. Due patate lesse schiacciate. Due uova. Un po’ di parmigiano (io lo preferisco al posto del pecorino). Farina. Pane grattato. Aglio tritato finissimo, con prezzemolo ed… Leggi tutto »POLPETTE DI BACCALÀ
I “frati” sono dolci fatti con pasta lievitata, spianata, tagliata con una tazza e con un buco al centro. Secondo me si chiamano così perché ricordano la testa dei frati, che anticamente avevano la tonsura, cioè il centro della testa… Leggi tutto »FRATI
Prendete dei fiori di zucchina, levategli il pistillo, lavateli velocemente e date un’asciugata veloce con carta assorbente. Mettete dentro un po’ di mozzarella, un pezzetto d’acciuga e chiudeteli bene. Fate una pastella con un uovo, farina, acqua gassata, sale e… Leggi tutto »FIORI DI ZUCCHINA CON MOZZARELLA E FILETTI D’ACCIUGA
Ingredienti 1 kg di fagioli lessati. Aglio e salvia tritati. Pomodoro in quantità a piacere. Un pizzico d’origano. Acqua o brodo vegetale. Olio, sale, pepe. Preparazione Mettete una padella antiaderente sopra il fuoco e copritene parzialmente il fondo con dell’olio.… Leggi tutto »FAGIOLI ALL’UCCELLETTO
Ingredienti per il ragù 500 gr di macinato misto di manzo e maiale. 2 salsicce sbriciolate. Un barattolo di pomodori pelati. Un battuto con carota, sedano, cipolla. Mezzo bicchiere di vino. Brodo. Noce moscata. Sale, pepe. Un filo d’olio (il… Leggi tutto »LASAGNE CON RAGÙ’ E CREPES
Ingredienti: 500 g di farina, 25 g di lievito di birra, un bel pizzicotto di sale e di zucchero, 2 cucchiai d’olio. Preparazione: Mettete la farina sul tavolo, fate un buco in mezzo e versatevi all’interno il lievito sbriciolato, acqua… Leggi tutto »PASTA FRITTA