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FIORI DI ZUCCHINA CON MOZZARELLA E FILETTI D’ACCIUGA

Prendete dei fiori di zucchina, levategli il pistillo, lavateli velocemente e date un’asciugata veloce con carta assorbente. Mettete dentro un po’ di mozzarella, un pezzetto d’acciuga e chiudeteli bene. Fate una pastella con un uovo, farina, acqua gassata, sale e pepe. La pastella deve essere fluida. Mettete la padella sul fuoco con l’olio. Appena vedete che l’olio è caldo, tuffate i fiori nella pastella, friggeteli, scolateli su carta e serviteli, caldi, come antipasti.


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