Ingredienti x 6 persone 300 gr di fagioli cannellini, ammollati per una notte. 200 gr di farro della Garfagnana 100 gr di pancetta, tritata. Un mazzo di cavolo nero, privato delle costole dure, lavato e tagliato a pezzi. Aglio, salvia,… Leggi tutto »ZUPPA DI FARRO CON CAVOLO NERO (O “BRASCHETTE”)
Ingredienti un battuto con carota , sedano, cipolla, due spicchi d’aglio in camicia, olio q,b. Una busta di funghi misti surgelati, un poco di passata di pomodoro, sale, pepe, peperoncino q.b., un misto di erbe aromatiche tritate, timo, nipitella, prezzemolo.… Leggi tutto »Orecchiette al sugo di funghi e verdure
Ingredienti:300 g di macinato di manzo, 100 g di salsiccia, sedano, carota, cipolla, rosmarino,una foglia d’alloro,3 chiodi di garofano,una grattata di noce moscata, sale, pepe, passata di pomodoro q,b, olio extra, parmigiano,ricotta di pecora a piacere. Preparate il ragù facendo… Leggi tutto »Pallette di farina di mais “o matuffi”con ragù e ricotta di pecora “a piacere”
X 10 persone: 500 gr di lasagne sottili precotte 200 g di parmigiano Per fare la besciamella: Un litro e mezzo di latte intero 130 gr di farina 130 gr di burro sale noce moscata pepe il tutto q b.… Leggi tutto »Lasagne con i profumi dell’orto
Ingredienti 500 gr di pasta integrale 1 kg di pomodori freschi, ma, se vi va, potete metterne anche di più 400 gr di macinato misto di pollo e maiale Due uova Formaggio Basilico, prezzemolo, timo Aglio intero, mezza cipolla tritata… Leggi tutto »PASTA INTEGRALE CON POLPETTINE
Se avete del risotto alla milanese avanzato, o altro risotto,recuperatelo in questo modo, facendo delle frittate croccanti, dipende tutto dalla quantità, oppure ne fate una sola, (grande) In una padella antiaderente, ungetela con del burro oppure olio. Appena la padella… Leggi tutto »Risotto avanzato al salto