Mettete, sul fuoco, l’acqua per la pasta. Prendete le melanzane, sbucciatele, tagliatele a fette, poi a listarelle e, ancora, a piccoli tocchetti. Mettete una padella sul fuoco con olio, mezza cipolla tritata, 3 filetti d’acciuga ed un rametto di rosmarino.… Leggi tutto »FUSILLI CON LE MELANZANE
Ingredienti per 6 persone 1 kge 300 gr di spalla di agnello. 200 gr di prosciutto crudo, non privato del grasso. 200 gr di carne macinata di maiale. Prezzemolo. Foglie di sedano. Uno spicchio d’aglio. Un po’ di brodo. 3… Leggi tutto »SPALLA DI AGNELLO DISOSSATA
A casa mia questo risotto si faceva frequentemente perché l’unica cosa che compravamo, fra gli ingredienti di questa ricetta, era il riso. Il resto era tutto frutto della campagna. Anche il burro si faceva in casa. Si scremava il latte… Leggi tutto »RISOTTO CON PATATE E FAGIOLI CANNELLINI
Ingredienti 500 gr di mascarpone. 500 ml di panna montata, con un cucchiaio di zucchero. 2 tuorli d’uovo. 3 cucchiai di zucchero a velo. Potete metterne anche di più, dipende dai gusti. Un pacco di savoiardi. Limone grattato. Polvere di… Leggi tutto »TIRAMISÙ
Ingredienti per 6 persone 300 gr di macinato, finissimo. 200 ml di brodo o acqua. 50 gr di burro. 40 gr di farina. 3 uova. 1 cucchiaio di parmigiano. Un battuto di carota, sedano, cipolla, uno spicchio d’aglio e prezzemolo.… Leggi tutto »POLPETTE SOFFIATE
Ingredienti per 4 persone 500 gr di noce di vitello a fettine (2 fette a testa). 70 gr di burro + olio. 100 gr di prosciutto cotto. 100 gr di provola dolce. Rigaglie di pollo. 1 uovo. Una manciatina di… Leggi tutto »INVOLTINI DI VITELLO