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FUSILLI CON LE MELANZANE

Mettete, sul fuoco, l’acqua per la pasta. Prendete le melanzane, sbucciatele, tagliatele a fette, poi a listarelle e, ancora, a piccoli tocchetti. Mettete una padella sul fuoco con olio, mezza cipolla tritata, 3 filetti d’acciuga ed un rametto di rosmarino. Quando i filetti si saranno sfatti, aggiungete la pancetta e del peperoncino fresco. Fate rosolare. Versate mezzo bicchiere di vino e lasciate evaporare. Buttate le melanzane e fate cuocere, girando spesso. Versate un po’ d’acqua e finite di cuocere. Per ultimo, mettete un battuto di prezzemolo e basilico. Lasciate le melanzane, con il loro sughetto, nella padella. Scolate i fusilli al dente, versateli nella padella e finite di cuocere ancora 2 minuti bastano. Spolverate con parmigiano e prezzemolo.


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