ORECCHIETTE CON I BROCCOLI

Ingredienti per 6 persone 500 gr di orecchiette. 900 gr di broccoli. Mezza cipolla tritata. Una carota tagliata a cubetti. Un poco di pommarola o passata di pomodoro. Un pezzo di peperoncino. Un pizzico origano. Un po’ di prezzemolo tritato. Un bicchierino di panna per legare. Parmigiano a piacere. Olio e sale. Preparazione Mettete a…Continua la lettura di ORECCHIETTE CON I BROCCOLI

CREMA CON LA ZUCCA

Ingredienti per 6 persone 700 gr di zucca, tagliata a pezzi. 300 gr di patate, tagliate a pezzi. Mezzo bicchiere di vino bianco secco. Mezzo bicchiere di panna. Un lt di brodo vegetale o di carne. 2 rametti di prezzemolo. Uno scalogno affettato. Una manciata di parmigiano. Pane casalingo a dadini tostato in forno con…Continua la lettura di CREMA CON LA ZUCCA

TORTELLI CON LA ZUCCA

Ricetta per 6 persone Preparazione della sfoglia Impastate 500 gr di farina insieme a 5 uova, 3 cucchiai d’olio ed un pizzico di sale. Fatene una panetto e lasciatelo a riposare coperto. Preparazione del ripieno Cuocete in forno 500 gr di zucca, poi passatela nello schiacciapatate e strizzatela in un telo bianco. Aggiungete 200 gr…Continua la lettura di TORTELLI CON LA ZUCCA

FIORI DI ZUCCA CON RICOTTA

Prendete la ricotta, mettetela in un contenitore e lavoratela con una frusta dopo aver aggiunto una macinata di pepe, del basilico tritato con qualche foglia di menta, un poco di parmigiano ed un uovo. Mescolate e riempite i fiori puliti. Fate una pastella con farina, sale, pepe ed acqua gassata fredda. Quando l’olio è caldo,…Continua la lettura di FIORI DI ZUCCA CON RICOTTA

GARMUGIA LUCCHESE

Ingredienti per 6 persone 150 gr di carne macinata. 150 gr di pancetta magra, tagliata a dadini. 200 gr di fave fresche, sgusciate. 200 gr di pane toscano casalingo, raffermo. Un litro e mezzo di brodo di carne. 3 cipolle novelle tritate. 1 tazza di piselli freschi. 5 carciofi freschi, tagliati a fette sottili. Un…Continua la lettura di GARMUGIA LUCCHESE

BISCOTTONI DI PASTA FROLLA

Ingredienti 500 gr di farina 00. 250 gr di burro. 200 gr di zucchero. 2 uova intere + 3 tuorli. Una bustina di lievito. Un pizzico di sale. Vaniglia. Zucchero in granella. Latte q. b. per ottenere un impasto di consistenza tale che si possa spianare senza attaccarsi al mattarello Preparazione Fate l’impasto, spianatelo e,…Continua la lettura di BISCOTTONI DI PASTA FROLLA