Ingredienti 3 mele sbucciate, togliete il torsolo, tagliate a fette spesse e rotonde e strizzate su con del limone. Pastella fatta con 200 gr di farina e lievito di birra secco. La quantità di lievito da usare è scritta sulla confezione. 2 uova, 2 cucchiai d’olio, 2 cucchiai di limoncello, Acqua gassata fredda, quanto basta…Continua la lettura di FRITTELLE DI MELE
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PASTA E CECI
Ingredienti per 6 persone: 500 gr di ceci, messi a bagno in acqua fredda, la sera prima, con una manciata di sale. Pasta avemarie, o a piacere. 100 gr di lardo. Una patata piccola. Aglio, sedano, carota, cipolla. Rosmarino, timo. Un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Olio, pepe. Preparazione: Al mattino, vedrete che i ceci,…Continua la lettura di PASTA E CECI
FUSILLI FRESCHI CON RAGU’ DI CINGHIALE E MELOGRANO
INGREDIENTI: mezzo kg di pasta fusilli, mezzo kg di carne di cinghiale fatta a pezzetti,(dovete togliere i nervetti se ci sono nella carne, perché sanno di selvatico) Fate una marinata con: 2 bicchieri di vino, 1 bicchiere d’acqua, poco aceto, 2 rametti di rosmarino, un rametto di salvia, 2 foglie d’alloro, pepe in grani, 2…Continua la lettura di FUSILLI FRESCHI CON RAGU’ DI CINGHIALE E MELOGRANO
FOCACCIA CON L’UVA
Pensando alla focaccia con l’uva i ricordi riaffiorano struggenti. Ricordo un giorno che la mia mamma scaldava il forno e papà l’aiutava portando la legna. Mio nonno, invece, quel giorno impagliava una sedia che si era rotta. Io e i miei fratelli davamo da mangiare agli animali nel cortile: avevamo un’oca che tutte le volte…Continua la lettura di FOCACCIA CON L’UVA
RISOTTO CON LA ZUCCA
Siamo in autunno inoltrato e mi ritrovo la cantina piena di zucche. Il raccolto è stato fruttuoso ed è per questo che comincerò ad usarne qualcuna. La zucca, oltre che essere usata in cucina per fare i tortelli, la vellutata, il budino, i “muffin” e tante altre ricette che non sto qui ad elencare, è…Continua la lettura di RISOTTO CON LA ZUCCA
MAZZE DI TAMBURO FRITTE
Nel mese di ottobre e novembre, facendo delle passeggiate in campagna, si possono trovare ed ammirare, nei prati o negli uliveti, dei funghi molto caratteristici. Quelli più giovani sono chiusi su se stessi e ricordano le mazze che usano le bande musicali per suonare le grancasse. Quelli più grandi, che sono aperti, assomigliano agli ombrellini…Continua la lettura di MAZZE DI TAMBURO FRITTE