FUSILLI FRESCHI CON RAGU’ DI CINGHIALE E MELOGRANO

INGREDIENTI: mezzo kg di pasta fusilli, mezzo kg di carne di cinghiale fatta a pezzetti,(dovete togliere i nervetti se ci sono nella carne, perché sanno di selvatico) Fate una marinata con: 2 bicchieri di vino, 1 bicchiere d’acqua, poco aceto, 2 rametti di rosmarino, un rametto di salvia, 2 foglie d’alloro, pepe in grani, 2…Continua la lettura di FUSILLI FRESCHI CON RAGU’ DI CINGHIALE E MELOGRANO

CASTAGNACCIO

Ingredienti: 250 g di farina di castagne, 450 g d’acqua, rosmarino, pinoli, noci, uvetta, scorza d’arancia e di limone, un pizzicotto di sale olio extra q b, facoltativo un cucchiaio di zucchero di canna. Preparazione: Mettete in una ciotole la farina, il sale, un giro d’olio e iniziate a versare l’acqua, mescolate fino ad ottenere…Continua la lettura di CASTAGNACCIO

FOCACCIA CON L’UVA

Pensando alla focaccia con l’uva i ricordi riaffiorano struggenti. Ricordo un giorno che la mia mamma scaldava il forno e papà l’aiutava portando la legna. Mio nonno, invece, quel giorno impagliava una sedia che si era rotta. Io e i miei fratelli davamo da mangiare agli animali nel cortile: avevamo un’oca che tutte le volte…Continua la lettura di FOCACCIA CON L’UVA

PANE CON FARINA DI MAIS E FARINA 0

INGREDIENTI: 300 g di farina di mais macinata fine, 200 g di farina 0, ( oppure farina di farro ) 300 g di acqua tiepida, 40 g di lievito madre secco ( lo potete trovare o al supermercato, o erboristeria ) 2 cucchiai d’olio, un pizzicotto di sale e zucchero. PREPARAZIONE: Se avete in casa…Continua la lettura di PANE CON FARINA DI MAIS E FARINA 0

DOLCETTI DI HALLOWEEN

Ingredienti 200 g di zucca frullata, 150 g di zucchero semolato, 100 g di amaretti sbriciolati, 100 g di burro a pomata, 2 uova intere e 1 tuorlo, scorza d’arancia e limone grattugiati, un pizzico di sale, una bustina di vaniglia, 170 g di farina setacciata con mezza bustina di lievito per dolci. Preparazione Mettete…Continua la lettura di DOLCETTI DI HALLOWEEN

RISOTTO CON LA ZUCCA

Siamo in autunno inoltrato e mi ritrovo la cantina piena di zucche. Il raccolto è stato fruttuoso ed è per questo che comincerò ad usarne qualcuna. La zucca, oltre che essere usata in cucina per fare i tortelli, la vellutata, il budino, i “muffin” e tante altre ricette che non sto qui ad elencare, è…Continua la lettura di RISOTTO CON LA ZUCCA