Ingredienti: Mezzo lt di panna, 100 g di zucchero, bucce di mezzo limone, 2 fogli di colla di pesce pane degli angeli. Preparazione: Mettete la panna e lo zucchero in un pentolino, sopra il fuoco a bollire. Nel frattempo che aspettate, mettete dentro il pentolino, le bucce di limone e in un’altra tazza mettete i…Continua la lettura di Panna cotta x 4 persone
SEMIFREDDO ALLA CREMA CON RICOTTA
Ingredienti per la pasta biscotto 100 gr di zucchero finissimo. 150 gr di farina, setacciata con mezza bustina di lievito. 3 uova, con le chiare montate a neve. Un pizzico di sale. Vaniglia. Preparazione Lavorate tutti gli ingredienti e fatene un disco di pasta, che metterete in una teglia con il bordo sganciabile. Anziché mettere…Continua la lettura di SEMIFREDDO ALLA CREMA CON RICOTTA
COMPOSTA DI CERNIA
Ingredienti Una cernia. 5 cucchiai di maionese. 1 cucchiaio di mascarpone. 2 fette di pancarré. Pochi capperi, tritati. Sedano, carota, cipolla, patata. Limone. Olio, sale, pepe. Preparazione Pulite una cernia e mettetela a bollire, in poca acqua, con carota, sedano, cipolla ed un pizzico di sale. Quando sarà cotta, lasciatela raffreddare nel suo brodo. Poi,…Continua la lettura di COMPOSTA DI CERNIA
PASTA E CECI
Ingredienti per 6 persone: 500 gr di ceci, messi a bagno in acqua fredda, la sera prima, con una manciata di sale. Pasta avemarie, o a piacere. 100 gr di lardo. Una patata piccola. Aglio, sedano, carota, cipolla. Rosmarino, timo. Un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Olio, pepe. Preparazione: Al mattino, vedrete che i ceci,…Continua la lettura di PASTA E CECI
FUSILLI FRESCHI CON RAGU’ DI CINGHIALE E MELOGRANO
INGREDIENTI: mezzo kg di pasta fusilli, mezzo kg di carne di cinghiale fatta a pezzetti,(dovete togliere i nervetti se ci sono nella carne, perché sanno di selvatico) Fate una marinata con: 2 bicchieri di vino, 1 bicchiere d’acqua, poco aceto, 2 rametti di rosmarino, un rametto di salvia, 2 foglie d’alloro, pepe in grani, 2…Continua la lettura di FUSILLI FRESCHI CON RAGU’ DI CINGHIALE E MELOGRANO
CASTAGNACCIO
Ingredienti: 250 g di farina di castagne, 450 g d’acqua, rosmarino, pinoli, noci, uvetta, scorza d’arancia e di limone, un pizzicotto di sale olio extra q b, facoltativo un cucchiaio di zucchero di canna. Preparazione: Mettete in una ciotole la farina, il sale, un giro d’olio e iniziate a versare l’acqua, mescolate fino ad ottenere…Continua la lettura di CASTAGNACCIO