Ingredienti Una vaschetta di filetti di pollo Dei funghi champignon freschi Succo di limone q b Olio, sale e pepe Prezzemolo tritato Farina di segale q b Maizena un cucchiaio + per infarinare i filetti Acqua gasata fredda q b… Leggi tutto »Filetti di pollo croccanti su carpaccio di funghi
Ingredienti 2 fette di fegato di vitella, tagliato a pezzi Due cipolle bianche affettate Un pizzico di peperoncino Olio evo, sale, pepe Succo di limone Un cucchiaio di passata di pomodoro Una manciata di olive denocciolate Farina q b Preparazione… Leggi tutto »Fegato e cipolla
Ingredienti Un pezzo d’arista da un kg circa, uno spicchio d’aglio schiacciato, due rametti di rosmarino, olio q b, la buccia di un’arancia e di un limone senza la scorza bianca, il succo dell’arancia e del mezzo limone mezzo lime… Leggi tutto »Arista agli agrumi
Ingredienti 1 petto di pollo, salvia, rosmarino 3 fette di pancetta affumicata, 3 asparagi scottati (o surgelati) , una fetta di pecorino toscano fresco, sale, pepe, vino bianco mezzo bicchiere, limone, latte, 50 g di burro chiarificato, mezzo cucchiaino di… Leggi tutto »Petto di pollo ripieno
Prendete un bel pollo, fiammeggiatelo, lavatelo, asciugatelo dentro e fuori e massaggiatelo con del succo di limone. Preparate un battuto con aglio, rosmarino, salvia, sale e pepe e, con esso, cospargete il pollo dentro e fuori. Lasciatelo riposare per qualche… Leggi tutto »POLLO RUSPANTE ARROSTO
Ingredienti Un kg di rosticciana di maiale di cinta Olio, sale, pepe, rosmarino 3 rametti Mezzo bicchiere di vino bianco secco Preparazione Accendete il forno a 200 gradi e fate scaldare. Passate la carne con un filo d’olio, salate, pepate… Leggi tutto »Rosticciana al forno, con contorno di cicoria e uvetta