Procuratevi delle fettine di carne tagliate fini (ma non finissime). Conditele con sale, pepe ed un poco di limone. Sbattete delle uova insieme ad un pizzico di sale e delle foglioline di timo. Tuffate le fettine di carne nell’uovo, poi nel pane grattato ed ancora nell’uovo. Friggetele in olio caldo e scolatele su carta. Mettete…Continua la lettura di ROVELLINE DI VITELLA

Ingredienti: Un coniglio a pezzi un battuto piuttosto grosso di carota, sedano e cipolla sale, pepe, olio un bicchiere di vino 3 spicchi d’aglio in camicia un rametto di rosmarino 2 foglie d’alloro una tazza di passata di pomodoro una manciata di funghi secchi una manciata d’olive Lucchesi in salamoia (oppure olive amare fresche, se…Continua la lettura di Polenta con coniglio e funghi secchi

Per la quantità di agnello da usare, dipende da quante persone ci sono a tavola. Consigliatevi col vostro macellaio. Fate un trito con aglio, rosmarino, salvia, sale e pepe ed un battuto con cipolla, una costola di sedano, un pezzetto di carota ed dell’alloro. Prendete i pezzi d’agnello, passateli nel vino ed asciugateli. Prendete il…Continua la lettura di AGNELLO IN UMIDO CON OLIVE AMARE

Vi do la ricetta per 6 persone. Fatevi dare, dal vostro macellaio di fiducia, 1 kg di trippa mista. Mettetela in pentola con sedano, carota e cipolla. Fatela bollire per 20 minuti, scolatela e tagliatela a striscioline. Fate adesso un battuto con sedano, carota, cipolla, uno spicchio d’aglio, prezzemolo e qualche ago di rosmarino. Mettete…Continua la lettura di TRIPPA COL POMODORO

Ingredienti: ali di pollo passate sopra la fiamma, lavate e tamponate con carta, cumino, curry, paprika piccante, salsa di soia, olio, lime strizzato. Preparazione del piatto: Mettete le ali di pollo a marinare per 5-6 ore in una ciotola con tutte le spezie la soia, il lime,con un poco d’olio e 5 foglie di salvia.…Continua la lettura di ALI DI POLLO ALL’ORIENTALE