Ingredienti per la pasta biscotto 100 gr di zucchero finissimo. 150 gr di farina, setacciata con mezza bustina di lievito. 3 uova, con le chiare montate a neve. Un pizzico di sale. Vaniglia. Preparazione Lavorate tutti gli ingredienti e fatene… Leggi tutto »SEMIFREDDO ALLA CREMA CON RICOTTA
Ingredienti Una cernia. 5 cucchiai di maionese. 1 cucchiaio di mascarpone. 2 fette di pancarré. Pochi capperi, tritati. Sedano, carota, cipolla, patata. Limone. Olio, sale, pepe. Preparazione Pulite una cernia e mettetela a bollire, in poca acqua, con carota, sedano,… Leggi tutto »COMPOSTA DI CERNIA
Ingredienti per 6 persone: 500 gr di ceci, messi a bagno in acqua fredda, la sera prima, con una manciata di sale. Pasta avemarie, o a piacere. 100 gr di lardo. Una patata piccola. Aglio, sedano, carota, cipolla. Rosmarino, timo.… Leggi tutto »PASTA E CECI
INGREDIENTI: mezzo kg di pasta fusilli, mezzo kg di carne di cinghiale fatta a pezzetti,(dovete togliere i nervetti se ci sono nella carne, perché sanno di selvatico) Fate una marinata con: 2 bicchieri di vino, 1 bicchiere d’acqua, poco aceto,… Leggi tutto »FUSILLI FRESCHI CON RAGU’ DI CINGHIALE E MELOGRANO
Ingredienti: 250 g di farina di castagne, 450 g d’acqua, rosmarino, pinoli, noci, uvetta, scorza d’arancia e di limone, un pizzicotto di sale olio extra q b, facoltativo un cucchiaio di zucchero di canna. Preparazione: Mettete in una ciotole la… Leggi tutto »CASTAGNACCIO
Pensando alla focaccia con l’uva i ricordi riaffiorano struggenti. Ricordo un giorno che la mia mamma scaldava il forno e papà l’aiutava portando la legna. Mio nonno, invece, quel giorno impagliava una sedia che si era rotta. Io e i… Leggi tutto »FOCACCIA CON L’UVA