Le polpette di pane si facevano tanti anni fa, quando c’era la miseria e se avanzava del pane e diventava secco si studiava il modo per utilizzarlo senza buttarlo. Il pane veniva ammollato nell’acqua e poi strizzato e sbriciolato. Si… Leggi tutto »Polpette di pane
Ingredienti X 6/ 300 g di fragole frullate con un poco di succo di limone e passate da un colino (Per togliere i semini) Spumante secco, o prosecco 700 ml. Preparazione Mettete insieme spumante, fragole, mescolate e se volete aggiungete… Leggi tutto »Coktail Rossini
Un kg di seppie pulite, cotte con acqua un poco di sale e una buccia di limone, poi fatte freddare nella loro acqua di cottura. Pulire i finocchi, tagliarli sottili e condirli con olio extra ,un cucchiaino di succo di… Leggi tutto »Antipasto di seppie e finocchi
Se avete del lesso avanzato freddo, fatene delle fettine e mettetele da parte. Prendete un tegame, mettetelo sul fuoco con un filo d’olio ed un pezzetto di burro. Appena i due grassi inizieranno a sfrigolare, mettete dentro anche carota, sedano,… Leggi tutto »Lesso rifatto di recupero
Ingredienti Ossibuchi, almeno uno a testa. Piselli, freschi o surgelati. Battuto preparato con una cipollina, mezza carota, una costola piccola di sedano ed un aglio schiacciato. Un pezzetto di burro. Buccia di limone grattugiato. Prezzemolo e timo, tritati. Mezzo bicchiere… Leggi tutto »Ossibuchi con piselli
Ingredienti per 6 persone 1,800 kg di rosticciana (costole di maiale). 2 kg di foglie di rapini, lessati. Un trito di aglio, rosmarino, salvia. Aglio. Pinoli. Vino. Olio, sale, pepe. Preparazione Accendete il forno. Prendete un tegame da forno e… Leggi tutto »ROSTICCIANA CON RAPINI SFRITTI