Se avete del lesso avanzato freddo, fatene delle fettine e mettetele da parte. Prendete un tegame, mettetelo sul fuoco con un filo d’olio ed un pezzetto di burro. Appena i due grassi inizieranno a sfrigolare, mettete dentro anche carota, sedano, cipolla a pezzi ed un rametto di rosmarino. Dopo tre minuti aggiungete qualche patata a tocchetti (la quantità dipende dal numero delle persone a tavola). Fate cuocere le verdure cinque minuti, girando spesso con un mestolo di legno. Salate e pepate ed aggiungete dei pomodori, il lesso tagliato ed un mestolo di brodo o acqua. Lasciate cuocere ancora il tutto per 20 minuti a fiamma bassa. Trascorso questo tempo, se le verdure sono cotte ed il liquido si è consumato, aggiungete tre cucchiai di limone ed un pizzico di timo. Date una girata alle verdure e servite in tavola.
