Ingredienti 1 pollo disossato intero, 300 g di carne macinata di manzo, vitella, 100 g di mortadella tritata, una manciata di parmigiano, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 50 g di pistacchi tritati, una manciata di pane ammollato nel latte e strizzato, sale, pepe, un uovo. Preparazione Prendete tutti gli ingredienti (tranne il pollo) e mischiateli…Continua la lettura di Pollo disossato ripieno
Categoria: Secondi piatti
Polpette di pane
Le polpette di pane si facevano tanti anni fa, quando c’era la miseria e se avanzava del pane e diventava secco si studiava il modo per utilizzarlo senza buttarlo. Il pane veniva ammollato nell’acqua e poi strizzato e sbriciolato. Si univa ad uova e formaggio grattato aggiungendovi un battuto di prezzemolo, aglio, timo, sale, pepe…Continua la lettura di Polpette di pane
Lesso rifatto di recupero
Se avete del lesso avanzato freddo, fatene delle fettine e mettetele da parte. Prendete un tegame, mettetelo sul fuoco con un filo d’olio ed un pezzetto di burro. Appena i due grassi inizieranno a sfrigolare, mettete dentro anche carota, sedano, cipolla a pezzi ed un rametto di rosmarino. Dopo tre minuti aggiungete qualche patata a…Continua la lettura di Lesso rifatto di recupero
Ossibuchi con piselli
Ingredienti Ossibuchi, almeno uno a testa. Piselli, freschi o surgelati. Battuto preparato con una cipollina, mezza carota, una costola piccola di sedano ed un aglio schiacciato. Un pezzetto di burro. Buccia di limone grattugiato. Prezzemolo e timo, tritati. Mezzo bicchiere di vino bianco secco. Un pomodoro, spellato e fatto a pezzi. Un po’ di brodo.…Continua la lettura di Ossibuchi con piselli
ROSTICCIANA CON RAPINI SFRITTI
Ingredienti per 6 persone 1,800 kg di rosticciana (costole di maiale). 2 kg di foglie di rapini, lessati. Un trito di aglio, rosmarino, salvia. Aglio. Pinoli. Vino. Olio, sale, pepe. Preparazione Accendete il forno. Prendete un tegame da forno e metteteci i pezzi di rosticciana. Cospargeteli col trito di aglio, rosmarino e salvia. Mettete anche…Continua la lettura di ROSTICCIANA CON RAPINI SFRITTI
Pollo fritto alla toscana
ingredienti un pollo tagliato a pezzi regolari,oppure usate l’anche che c’è meno osso e più carne, oppure le coscette. foglie di salvia spezzate, aghi di rosmarino, tre rametti di timo, uno spicchio d’aglio grattugiato,”facoltativo” il succo e la scorza di un limone, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 200 g di farina 0, 3 uova,…Continua la lettura di Pollo fritto alla toscana