Ricetta per 4 persone: Cuocete con poca acqua 700 gr di patate. Passatele allo schiacciapatate, amalgamatele con 300 gr di farina bianca e 300 gr di bietole, lessate, strizzate e tritate. Aggiungete un uovo e, se occorre, mettete altra farina… Leggi tutto »GNOCCHI ALLE ERBETTE
Ingredienti per 6 persone 400 gr di fusilli di pasta fresca. Due patate medie tagliate a quadratini. 200 gr di fagiolini teneri a pezzi. Tre mazzetti di rucola. 20 gr di pinoli. Due cucchiai di parmigiano. Due spicchi d’aglio. Olio,… Leggi tutto »FUSILLI DI PASTA FRESCA AL PESTO DI RUCOLA
Preparazione del pesto Fate il pesto unendo basilico, pinoli, parmigiano, aglio senza l’anima, sale, olio e frullate il tutto fino ad ottenere un composto bello fluido. Mettete a cuocere 500 gr di fagiolini a tocchetti insieme a tre patate. Appena… Leggi tutto »LASAGNE AL PESTO
Ingredienti un battuto con carota , sedano, cipolla, due spicchi d’aglio in camicia, olio q,b. Una busta di funghi misti surgelati, un poco di passata di pomodoro, sale, pepe, peperoncino q.b., un misto di erbe aromatiche tritate, timo, nipitella, prezzemolo.… Leggi tutto »Orecchiette al sugo di funghi e verdure
Ingredienti:300 g di macinato di manzo, 100 g di salsiccia, sedano, carota, cipolla, rosmarino,una foglia d’alloro,3 chiodi di garofano,una grattata di noce moscata, sale, pepe, passata di pomodoro q,b, olio extra, parmigiano,ricotta di pecora a piacere. Preparate il ragù facendo… Leggi tutto »Pallette di farina di mais “o matuffi”con ragù e ricotta di pecora “a piacere”
X 10 persone: 500 gr di lasagne sottili precotte 200 g di parmigiano Per fare la besciamella: Un litro e mezzo di latte intero 130 gr di farina 130 gr di burro sale noce moscata pepe il tutto q b.… Leggi tutto »Lasagne con i profumi dell’orto