CROSTONI CROCCANTI

1 Baguette tagliata a pezzi divisa in due passata in forno con un filo d’olio, pomodori maturi 2 tagliati a concassè, mezza cipolla tritata e messa nell’acqua fredda, una manciatella di capperi sott’aceto, un poco di basilico a pezzi, olive nere tagliate a rondelle , tonno sott’olio q b , olio, sale, pepe, una punta…Continua la lettura di CROSTONI CROCCANTI

COMPOSTA DI CERNIA

Ingredienti Una cernia. 5 cucchiai di maionese. 1 cucchiaio di mascarpone. 2 fette di pancarré. Pochi capperi, tritati. Sedano, carota, cipolla, patata. Limone. Olio, sale, pepe. Preparazione Pulite una cernia e mettetela a bollire, in poca acqua, con carota, sedano, cipolla ed un pizzico di sale. Quando sarà cotta, lasciatela raffreddare nel suo brodo. Poi,…Continua la lettura di COMPOSTA DI CERNIA

FIORI DI ZUCCA CON RICOTTA

Prendete la ricotta, mettetela in un contenitore e lavoratela con una frusta dopo aver aggiunto una macinata di pepe, del basilico tritato con qualche foglia di menta, un poco di parmigiano ed un uovo. Mescolate e riempite i fiori puliti. Fate una pastella con farina, sale, pepe ed acqua gassata fredda. Quando l’olio è caldo,…Continua la lettura di FIORI DI ZUCCA CON RICOTTA

POLPETTE DI BACCALÀ

Ingredienti 500 gr di baccalà ammollato, poi lessato, scolato, spinato e tritato a coltello. Due patate lesse schiacciate. Due uova. Un po’ di parmigiano (io lo preferisco al posto del pecorino). Farina. Pane grattato. Aglio tritato finissimo, con prezzemolo ed origano, una volta tolta l’anima. Olio e uova per friggere. Pepe e sale se occorre.…Continua la lettura di POLPETTE DI BACCALÀ

PASTA FRITTA

Ingredienti: 500 g di farina, 25 g di lievito di birra, un bel pizzicotto di sale e di zucchero, 2 cucchiai d’olio. Preparazione: Mettete la farina sul tavolo, fate un buco in mezzo e versatevi all’interno il lievito sbriciolato, acqua tiepida quanto basta, olio, zucchero e il sale ( che non stia a contatto con…Continua la lettura di PASTA FRITTA

FARRO FREDDO

Procuratevi 400 gr di farro cotto e passato sotto l’acqua fredda, 200 g di tonno, dei würstel tagliati a rondelle, del pomodoro tagliato a cubetti e condito con sale e pepe, della cipolla tagliata fine, passata nell’acqua e strizzata, una manciata di capperi sott’aceto, delle olive nere denocciolate e tagliate in due, un po’ di…Continua la lettura di FARRO FREDDO