Le ricette di Pola – Pagina 2 – le ricette di Pola tipiche lucchesi

Fiocchi di pasta fresca alla Trabaccolara

Paste

Ingredienti 800 g di filetti di triglia, nasello, scorfano, gallinella, oppure del pesce a piacere Una cipolla bianca tritata Peperoncino Prezzemolo tritato Uno spicchio d’aglio tritato 10 pomodorini tagliati a cubetti Olio extra q b Basilico q b, limone grattugiato… Leggi tutto »

Petto di pollo ripieno

Carne, Secondi piatti

Ingredienti: 1 petto di pollo, salvia, rosmarino ,3 fette di pancetta affumicata, 3 asparagi scottati (o surgelati) , una fetta di pecorino toscano fresco, sale ,pepe , vino bianco mezzo bicchiere ,limone, latte, 50 g di burro chiarificato, mezzo cucchiaino… Leggi tutto »

Panzerotti fritti

Antipasti, Aperitivi, Contorni

Ingredienti: 300 g di farina 0 10 g di lievito di birra 20 g di strutto, un pizzicotto di sale Acqua q. b. Preparazione: Impastate la farina con il lievito, lo strutto, acqua 200 g circa, aggiungetene poco per volta… Leggi tutto »

Sgonfiotti fritti

Antipasti, Aperitivi, Contorni

Ingredienti: 10 fiori di zucca, Qualche foglia di borragine + i fiori Qualche foglia d’ortica Qualche foglia di rucola Scottate le erbe (meno i fiori) 5 minuti, scolatele, strizzatele e tagliatele, Una spolverata di prezzemolo fresco tritato Preparazione: Nel frattempo… Leggi tutto »

Dolce Marco

Dolci

Ingredienti per il pan di spagna: Uova 5 Zucchero 200 g Farina 230 g Sale un pizzicotto Limone grattugiato Preparazione: Montare a spuma le uova con lo zucchero con il sale e il limone Quando il composto sarà montato a… Leggi tutto »

Tarte tatin

Dolci

Ingredienti: 200 g di farina 0 100 g di burro 50 g di acqua fredda Un uovo Un cucchiaio d’aceto bianco Un pizzico di sale Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti fino a quando non sarà una pasta liscia, che non… Leggi tutto »