Ingredienti 250 gr di pesce cotto, avanzato. 100 gr di tonno sott’olio. 150 gr di pane raffermo, bagnato nel latte e strizzato. 50 gr di parmigiano. 2 uova grandi. 1 cucchiaio di prezzemolo, tritato insieme a 2 rametti di timo.… Leggi tutto »POLPETTE CON AVANZI DI PESCE
Ingredienti per 6 persone 600 gr di filetti di pesce. 100 gr di burro. 200 gr di pane grattato. Olio per friggere. 3 uova. Limone. Sale, pepe. Preparazione Prendete i filetti, strizzateci sopra del limone, salate, pepate e lasciate riposare.… Leggi tutto »Filetti di pesce persico impanati
Ingredienti per 6 persone 12 totani di media grandezza. 150 gr fra prosciutto crudo e cotto, tagliati a dadini. 100 gr di parmigiano grattugiato. 3 uova medie sbattute. 1 cipolla e mezzo. 2 carote. 1 costola di sedano. Un pugno… Leggi tutto »TOTANI FARCITI
Ingredienti 600 gr di filetti di baccalà, ammollato per due giorni cambiando l’acqua più volte al giorno. 300 gr di farina. 1 uovo, con la chiara montata. Due rametti di timo al limone, oppure quello normale. Acqua gassata, ghiacciata quanto… Leggi tutto »BACCALÀ IN PASTELLA
Ingredienti per 6 persone 1 kg di baccalà. Tre filetti d’acciuga. Un mazzetto di porri tagliati a rondelle. Prezzemolo tritato. Pomodoro fresco tagliato a filetti. Una manciata di olive nere. Aglio e una cipolla tritati. Limone grattato. Un bicchiere di… Leggi tutto »BACCALÀ CON I PORRI
Ingredienti 800 gr di baccalà, dissalato, lessato e diliscato. Un mazzo di bietola, lavata e tagliata. 2 porri, tagliati a rondelle. 2 spicchi d’aglio. Pomodoro fresco. Prezzemolo e rosmarino, tritati. Olio, pepe. Sale, all’occorrenza. Preparazione Prendete un tegame e metteteci… Leggi tutto »BACCALÀ CON LA BIETOLA