Zucchine ripiene di ricotta, salmone, polpa di granchio

Ingredienti:
Zucchine 5
ricotta vaccina 300 gr
salmone affumicato 100 gr
una scatola di polpa di granchio
una manciata di parmigiano
1 uovo
aggiustare di sale e pepe
prezzemolo tritato poco ,
un pizzico di menta,
una grattata di limone,
pane grattato.

Preparazione:
Pulire le zucchine, tagliarle in due e poi farne 4 pezzi per lungo.
Svuotate le zucchine e salatele.  In una ciotola, mettete tutti gli ingredienti e aggiustate di sapore.
Prendete le zucchine svuotate e riempitele con la farcia, spolveratele sopra con parmigiano e pane grattato. Mettete le zucchine in una pirofila da forno, con l’olio e un poco di pomodoro allungato con acqua. Infornatele a 180 gradi per circa 60 minuti, controllando sempre la cottura.


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