SFORMATO DI FAGIOLINI VERDI

Ingredienti 1 kg di fagiolini lessati e tritati, passati nel burro con sale e pepe. Una manciata di Parmigiano. Due uova 2 se grandi, tre se piccole. Besciamella fatta con mezzo lt di latte, 50 gr di farina, 50 gr di burro, sale, pepe e noce moscata grattugiata. Pane grattato. Preparazione Imburrate e passate del…Continua la lettura di SFORMATO DI FAGIOLINI VERDI

VERDURE GRIGLIATE

Procuratevi melanzane, zucchine, peperoni rossi e gialli e radicchio rosso. Affettate le melanzane e le zucchine e cuocetele sopra la griglia, oppure in una padella antiaderente, con un filo d’olio. Conditele con dell’aglio a fettine, origano, sale, pepe, olio ed aceto di mele, senza esagerare. Si possono conservare in frigo e sono buone anche come…Continua la lettura di VERDURE GRIGLIATE

Sformato di porri

Ingredienti 600 gr di porri puliti e tagliati a fette sottili. 100 gr di parmigiano. Pancetta affumicata, tagliata sottile a striscioline. Una tazza di besciamella piuttosto densa. Una patata tagliata sottile. 4 uova, le chiare montate a neve. Olio, burro. Preparazione Mettete sul fuoco una padella a bordi alti con un filo d’olio ed un…Continua la lettura di Sformato di porri

Frittata di zucchine e patate

Ingredienti 4 zucchine. 4 uova. 1 patata. Basilico, timo, prezzemolo. Un cucchiaio di farina 00 o farina di riso. Un po’ di panna o latte Olio, sale,pepe. Preparazione Prendete una padella antiaderente, mettetevi un filo d’olio con le zucchine e la patata tagliate abbastanza sottilmente. Mettete la padella sul fuoco e fate cuocere girando spesso.…Continua la lettura di Frittata di zucchine e patate