POLPETTE DI PATATE E TONNO

Ingredienti 200 gr di tonno, sgocciolato dall’olio. 100 gr di parmigiano. 3 patate, lessate, passate allo schiacciapatate e condite con sale e pepe. Una presa di origano. Prezzemolo tritato. 2 uova dentro al ripieno + 1 per friggere. Farina + pane grattato. Olio extravergine di oliva o di semi di arachide. Sale, pepe.   Preparazione…Continua la lettura di POLPETTE DI PATATE E TONNO

Verdure al forno

Ingredienti: 1 cipolla tagliata a fette 2 carote 1 melanzana 2 patate peperoni mezzo rosso e mezzo giallo oppure interi 2 zucchine pomodorini  10 prezzemolo e timo 3 spicchi d’aglio in camicia una manciata di pane grattato e una grattata di parmigiano olio, sale , pepe 500 ml di brodo vegetale. Preparazione: Prendete una teglia…Continua la lettura di Verdure al forno

ASPARAGI PER CONTORNO

Ingredienti Asparagi. Pancetta affumicata a fette. Parmigiano. Fiocchetti di burro. Preparazione Scottate gli asparagi in acqua e sale. Toglieteli dall’acqua e metteteli sopra un panno ad asciugare. Prendete una teglia da forno e copritene il fondo con la carta. Prendete tre asparagi grossi (oppure cinque se fossero piccoli) e fasciateli per metà con la pancetta.…Continua la lettura di ASPARAGI PER CONTORNO

FIORI DI ZUCCA CON RICOTTA

Prendete la ricotta, mettetela in un contenitore e lavoratela con una frusta dopo aver aggiunto una macinata di pepe, del basilico tritato con qualche foglia di menta, un poco di parmigiano ed un uovo. Mescolate e riempite i fiori puliti. Fate una pastella con farina, sale, pepe ed acqua gassata fredda. Quando l’olio è caldo,…Continua la lettura di FIORI DI ZUCCA CON RICOTTA

POLPETTE DI BACCALÀ

Ingredienti 500 gr di baccalà ammollato, poi lessato, scolato, spinato e tritato a coltello. Due patate lesse schiacciate. Due uova. Un po’ di parmigiano (io lo preferisco al posto del pecorino). Farina. Pane grattato. Aglio tritato finissimo, con prezzemolo ed origano, una volta tolta l’anima. Olio e uova per friggere. Pepe e sale se occorre.…Continua la lettura di POLPETTE DI BACCALÀ