Mettere il cinghiale a pezzi nel tegame con dell’acqua, portare a ebollizione per due minuti e quindi scolarlo (se è un cinghiale vecchio ripetere l’operazione). Metterlo poi nel tegame con olio caldo e un battuto di aglio, rosmarino, una foglia d’alloro e dei semi di finocchio. Farlo rosolare, aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.…Continua la lettura di Cinghiale in umido