Mettere il cinghiale a pezzi nel tegame con dell’acqua, portare a ebollizione per due minuti e quindi scolarlo (se è un cinghiale vecchio ripetere l’operazione). Metterlo poi nel tegame con olio caldo e un battuto di aglio, rosmarino, una foglia d’alloro e dei semi di finocchio. Farlo rosolare, aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.…Continua la lettura di Cinghiale in umido
Tag: cinghiale
FUSILLI FRESCHI CON RAGU’ DI CINGHIALE E MELOGRANO
INGREDIENTI: mezzo kg di pasta fusilli, mezzo kg di carne di cinghiale fatta a pezzetti,(dovete togliere i nervetti se ci sono nella carne, perché sanno di selvatico) Fate una marinata con: 2 bicchieri di vino, 1 bicchiere d’acqua, poco aceto, 2 rametti di rosmarino, un rametto di salvia, 2 foglie d’alloro, pepe in grani, 2…Continua la lettura di FUSILLI FRESCHI CON RAGU’ DI CINGHIALE E MELOGRANO