Ingredienti 2 kg di fagioli borlotti freschi da sgranare. Mezzo cavolo verza. Un mazzetto di cavolo nero “ braschette”. 3 zucchine, tagliate a rondelle. Una manciata di fagiolini verdi, tagliati a piccoli pezzi. Una patata, tagliata a cubetti. 5-6 foglie… Leggi tutto »ZUPPA D’ESTATE
1 kg di pomodori maturi, pelati. 300 gr di pane raffermo, affettato fine e strusciato con l’aglio “ facoltativo “. 1 lt di brodo vegetale, o brodo di carne. 2 spicchi d’aglio. Un mazzetto di basilico. 1 cipolla tritata peperoncino.… Leggi tutto »PAPPA AL POMODORO
Ingredienti per 6 persone 700 gr di zucca, tagliata a pezzi. 300 gr di patate, tagliate a pezzi. Mezzo bicchiere di vino bianco secco. Mezzo bicchiere di panna. Un lt di brodo vegetale o di carne. 2 rametti di prezzemolo.… Leggi tutto »CREMA CON LA ZUCCA
Ingredienti per 6 persone 150 gr di carne macinata. 150 gr di pancetta magra, tagliata a dadini. 200 gr di fave fresche, sgusciate. 200 gr di pane toscano casalingo, raffermo. Un litro e mezzo di brodo di carne. 3 cipolle… Leggi tutto »GARMUGIA LUCCHESE
Ingredienti Riso. 500 gr di fagioli cannellini. Mezzo cavolo cappuccio. Carota, sedano, cipolla,aglio. Salvia, timo, peperoncino. Passata di pomodoro. Olio, sale, pepe. Preparazione La sera prima mettete a bagno i fagioli in acqua fredda. Al mattino scolateli e metteteli… Leggi tutto »RISO DELLA MIA NONNA PAOLINA CON BRODO DI FAGIOLI E CAVOLO BIANCO
Ingredienti per 6 persone 700 gr di fagioli scritti, o cannellini, messi a bagno, in acqua fredda, la sera prima. 150 gr di lardo e pancetta,. Erbette di campo (se le raccogliete in campagna, oppure trovatele dal vostro fruttivendolo). Basilico,… Leggi tutto »ZUPPA DI FAGIOLI DEL COMPITESE A MODO MIO