CREMA CON LA ZUCCA

Ingredienti per 6 persone 700 gr di zucca, tagliata a pezzi. 300 gr di patate, tagliate a pezzi. Mezzo bicchiere di vino bianco secco. Mezzo bicchiere di panna. Un lt di brodo vegetale o di carne. 2 rametti di prezzemolo. Uno scalogno affettato. Una manciata di parmigiano. Pane casalingo a dadini tostato in forno con…Continua la lettura di CREMA CON LA ZUCCA

POLPETTE DI BACCALÀ

Ingredienti 500 gr di baccalà ammollato, poi lessato, scolato, spinato e tritato a coltello. Due patate lesse schiacciate. Due uova. Un po’ di parmigiano (io lo preferisco al posto del pecorino). Farina. Pane grattato. Aglio tritato finissimo, con prezzemolo ed origano, una volta tolta l’anima. Olio e uova per friggere. Pepe e sale se occorre.…Continua la lettura di POLPETTE DI BACCALÀ