INGREDIENTI X 8 persone: Polpo g 600 scorfano 350 g gallinella 450 g palombo 300 g moscardini 300 g coda di rospo 250 g Seppie g 200 totani g 200 canocchie 200 g gamberi uno a testa cozze un kg Sedano, carota, cipolla, salvia concentrato di pomodoro + peperoncino + aglio + vino rosso un…Continua la lettura di Cacciucco alla livornese
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TOTANI FARCITI
Ingredienti per 6 persone 12 totani di media grandezza. 150 gr fra prosciutto crudo e cotto, tagliati a dadini. 100 gr di parmigiano grattugiato. 3 uova medie sbattute. 1 cipolla e mezzo. 2 carote. 1 costola di sedano. Un pugno di pane toscano, ammollato nel latte e strizzato. 2 spicchi d’aglio. Una manciata di prezzemolo.…Continua la lettura di TOTANI FARCITI