Prendete un pollo, lavatelo, asciugatelo e fatelo a pezzi. Prendete del limone e strizzatecelo sopra. Massaggiate i pezzi di pollo con sale, pepe, un filo d’olio e foglie di salvia. Coprite e lasciate riposare. Sbattete cinque uova con una forchetta, insieme a poco sale e scorza di limone. Prendete un piatto e versatevi della farina. Prendete i pezzi di pollo, passateli nell’uovo sbattuto e nella farina velocemente. Mettete i pezzi nell’olio bollente ed abbassate la fiamma, così cuoceranno bene da tutte le parti. Girate spesso i pezzi di pollo che stanno friggendo. Scolateli su carta e serviteli caldi, accompagnandoli con insalata fresca. I pezzi di pollo potete anche passarli nella farina, nell’uovo e nel pane grattato, se preferite.
