Pennette al pesto di rucola

ingredienti X6
500 g di pasta formato pennette,
un bel mazzo di rucola,
una manciata di prezzemolo,
olio extra vergine q b,
parmigiano 50 g  e un cucchiaio di pecorino romano,
una manciata di mandorle pelate con 5 noci,
sale, pepe una macinata.

Preparazione
mettete l’acqua nella pentola sopra il fuoco,nel frullatore mettete:la rucola, il prezzemolo,le mandorle e le noci, frullate tutti gli ingredienti per un minuto aggiungendo mezzo bicchiere d’olio. Spegnete il frullatore, aggiungete i formaggi, aggiustate di sale e una macinata di pepe, frullate ancora per un minuto.
Quando la pasta è cotta al dente scolatela e conditela con il pesto e un giro d’olio.
Se vedete che il pesto è troppo  duro aggiungete mezzo  mestolo d’acqua di cottura della pasta.


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