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PASTA CON VERDURE E MOZZARELLA

Ingredienti:

400 g di trofie.
Una melanzana fatta a fette, messa sotto sale, grigliata e condita con aglio, origano, limone strizzato, sale, pepe.
Un peperone rosso ed uno giallo, abbrustoliti, spellati, fatti a pezzi e conditi come la melanzana.
300 gr di mozzarella a dadini.
5 filetti d’acciuga sott’olio, tritati e sfatti con la forchetta.
Un cucchiaio d’olive nere, tritate grossolanamente.
Un limone non trattato e grattato.
Due rametti di maggiorana.
Cinque foglie di basilico tritate.
Olio, sale, pepe.

Assemblate tutti gli ingredienti. Scolate la pasta al dente, mescolatela alle verdure, aggiustate di sale e pepe. Aggiungete un filo d’olio e, se piace, del parmigiano. Se un giorno vi capitasse di avere del peperone, la melanzana grigliata e la mozzarella fresca, fate questa pasta che è molto buona.


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