Ingredienti
10 carciofi puliti, tagliati a spicchi.
200 gr di emmenthal a dadini.
200 gr di prosciutto cotto.
50gr di farina.
50 gr di burro.
2 uova.
Besciamella, fatta con 600 ml fra latte e panna (o con solo latte) ed una grattata di noce moscata.
Sale, pepe.
Preparazione
Lessate i carciofi in poca acqua salata, scolateli e lasciateli asciugare bene. Preparate la besciamella e lasciatela intiepidire. Aggiungeteci le uova e mescolate. Prendete una pirofila, imburratela e metteteci metà carciofi affogati in metà besciamella. Metteteci sopra le fette di prosciutto con tutto il formaggio. Aggiungete il resto della besciamella e dei carciofi. Spolverate con del parmigiano e mettete in forno a gratinare.