Ricetta della ghiaccia reale

Ingredienti
300 g di zucchero a velo setacciato,
un albume piccolo,
un poco di succo di limone.

Preparazione
Montare tutto con le fruste elettriche e se sentite che la ghiaccia è resistente alle fruste elettriche, continuate con la frusta a mano. La ghiaccia deve avere una consistenza che, quando alzate la frusta la ghiaccia deve rimanere attaccata ad essa, perché se volete fare le decorazioni sopra il dolce oppure fare delle guarnizioni (che metterete ad asciugare per qualche giorno)  se fosse troppo liquida la ghiaccia non rimarrebbe compatta ma si allargherebbe troppo ed il vostro lavoro andrebbe perso.
Tenete sempre dello zucchero a velo di scorta, perché può darsi che dovrete aggiungerne un altro poco.
Se volete ricoprire dei biscotti con la ghiaccia, allora deve essere un poco più liquida e ci vorrà più tempo per asciugare.


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