POLPETTE CON AVANZI DI PESCE

Ingredienti
250 gr di pesce cotto, avanzato.
100 gr di tonno sott’olio.
150 gr di pane raffermo, bagnato nel latte e strizzato.
50 gr di parmigiano.
2 uova grandi.
1 cucchiaio di prezzemolo, tritato insieme a 2 rametti di timo.
1 spicchio d’aglio tritato fine.
Sale, pepe.

Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola amalgamandoli con cura. Aggiustate di sale e pepe. Fate delle polpettine che passerete nella farina.
Friggetele in olio bollente e scolatele su carta. Servitele con una insalata di verdure bianche (finocchi, scarola, cuori di sedano, cavolo cappuccio,
carciofi) condita con un’emulsione fatta con po’ di aceto, sale, pepe ed olio extravergine, oppure con yogurt greco, olio, aceto, sale e pepe.


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