Ingredienti
750 gr di cipolle di Tropea, tagliate a fette sottili.
500 gr di zucchero.
100 gr di burro.
Un bicchiere di vino bianco.
Tre quarti di bicchiere di aceto.
Un pizzico di sale.
Preparazione
Mettete il burro e le cipolle in una pentola a bordi alti. Lasciate cuocere piano, girando spesso. Appena vedete che le cipolle calano di volume, mettete lo zucchero, metà aceto e metà vino, mescolando. Quando il liquido sarà consumato, mettete ancora vino, aceto ed un pizzico di sale. Controllate la cottura. Quando il composto avrà preso la consistenza di una marmellata, spegnete il fuoco. Adesso potete frullarla oppure lasciarla così, che è anche meglio. Potete metterla in piccoli vasetti e conservarla in frigo. Servitela con il gorgonzola ed i pecorini stagionati. Da provare.