Questo piatto di lenticchie si fanno anche l’ultimo dell’anno come augurio. Io l’ho fatto per quelle persone che non amano la carne”in questo caso la pancetta “
Ho messo in ammollo 500 g di lenticchie di Colfiorito per 30 minuti e poi sciacquate.
In un tegame ho messo un battuto con sedano, carota, cipolla e aglio “se non avete problemi con l’agio” con poco olio e un pezzetto di burro, ho fatto soffriggere le verdure con un pizzico di peperoncino.
Ho aggiunto un poco di pomodoro, le lenticchie scolate dall’acqua e del brodo vegetale a coprire il tutto.
Fate cuocere lentamente per 30 minuti, quando vedete che si asciugano troppo aggiungete altro brodo fino a cottura. Aggiustate di sale e pepe.
