Frittelle di mais

Ingredienti per 6 persone
500 gr di mais fresco, oppure in scatola.
150 gr di farina.
200 gr di panna.
100 gr di parmigiano.
3 uova.
Un bel pizzico di prezzemolo tritato.
Mezzo cucchiaino di pasta d’acciughe.
Olio per friggere.
Sale, pepe.

Preparazione
Mescolate tutti gli ingredienti ed aggiustate di sapore. Mettete l’olio nella padella sul fuoco. Appena sarà bello caldo versate una prima cucchiaiata di impasto e fate cuocere da ambo le parti. Scolate la frittella, così ottenuta, su carta. Apritela a metà e, se risulta asciutta, continuate a friggere, altrimenti aggiungete un altro po’ di farina. Attenzione perché, se ne mettete troppa, le frittelle verranno dure ed insipide.


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