Frittata primavera

Ingredienti
6 uova.
Latte, se serve.
Un cucchiaio di farina.
Prezzemolo e maggiorana, tritati.
Mascarpone.
Spinaci, lessati, tritati e passati in padella con olio (o burro), sale, pepe.
Prosciutto cotto, a fette.
Erba cipollina.
Sale, pepe.

Preparazione
Mettete sul fuoco una padella antiaderente. Sbattete le uova insieme alla farina, il trito di prezzemolo e maggiorana, sale, pepe e latte, fino ad ottenere una pastella di consistenza fluida, ma non liquida. Fatene due frittate che metterete a freddare. Prendete un vassoio da portata. Posatevi sopra la prima frittata e ricopritela con il mascarpone, gli spinaci freddi ed il prosciutto cotto. Ricopritela con l’altra frittata. Lasciate riposare, per mezzora, con sopra un coperchio. Prima di servirla, tagliuzzateci sopra dell’erba cipollina.


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