Preparazione
Procuratevi 8 filetti di pesce a piacere. Frullate del pan carré con prezzemolo e timo. Aggiungete una macinata di pepe, un bel pizzicotto di sale ed po’ limone ed arancia grattugiati. Mescolate il tutto. Prendete i filetti e passateli, da entrambi i lati, nel composto così ottenuto. Fate aderire bene il composto ai filetti. Scaldate una padella antiaderente e versateci un filo d’olio. Metteteci i filetti e fate cuocere piano, girandoli con delicatezza. Dopo dieci minuti di cottura date una spruzzata di limone e arancia. Girateli di nuovo. A questo punto si sarà formata una crosticina da entrambi i lati dei filetti. Spegnete il fuoco. Serviteli con una insalatina di finocchi e degli spicchi di arancia pelati. Condite il tutto con olio, sale e pepe.
