Ingredienti
150 gr di noci, macinate grossolanamente con un cucchiaio di zucchero.
100 gr di mandorle, macinate con un cucchiaio di zucchero.
250 gr di cioccolato fondente tritato.
Sei tuorli d’uova con le chiare montate a neve.
Tre mele sbucciate, tagliate a cubetti, passate in padella con burro e sfumate col calvados.
Una mezza bacca di vaniglia (in mancanza usate una bustina).
Due cucchiai di zucchero di canna.
Preparazione
Prendete una ciotola e mettetevi il cioccolato, le noci, le mandorle, i tuorli, la vaniglia, lo zucchero rimasto e date una mescolata. Montate le chiare a neve e aggiungetele al composto lentamente, girando dal basso verso l’alto. Prendete una teglia, passateci il burro, infarinatela con la farina di riso e, sul fondo della teglia, mettetevi un disco di carta da forno, così le mele non si attaccheranno. Ponete sul fondo lo zucchero di canna, le mele e sopra ancora il composto di cioccolato e mandorle. Mettete il dolce in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Abbassate la temperatura a 170 gradi per altri 15 minuti. Controllate che il dolce sia cotto, altrimenti lasciatelo un altro poco. Sfornate il dolce e lasciatelo freddare. Prendete un vassoio e rovesciateci il dolce. Vedrete che le mele saranno caramellate. Se volete potete mettere dello zucchero a velo sopra. E’ un dolce buonissimo, non c’è farina, né lievito, né burro. Si può fare anche tutto con le noci.